Eten in het Hoornse verleden (3/6)
1687
| janua | den 4 janua. den 1 janua. den 11 dito den 18 dito den 25 dito |
koolwermoes en een stuek vlees reijsten brij rape en een stuek vlees toe reghknockels)9 met wortelen koolwarmoes)10 en een stuek vlees toe |
| februari | den 1 februa. den 8 dito den 15 dito |
soute vis met rape verkens ripies met koolwarmoes sijnde vastenavont sondagh hondert en vijff pont schapevlees met 20 pruijmen en tien pont rosijnen |
| den 22 dito | koolwarmoes een stuck vlees toe | |
| martius | den 1 martius den 8 dito den 15 dito den 22 dito den 29 dito |
soute vis met pinxternakels)11 gestamte sant wortelen, een stuck vlees toe sop van tarwe en roggenbroot door maalkanderen een stuck vlees toe reijst met corenten paas sondagh ijder kint 4 eijeren |
| april | den 5 april den 12 den 19 dito den 26 dito |
gestamte woortelen een stuck vlees toe gestamte pere een stuck vlees toe reijst met corenten sop van tarwe en roggenbroot een stuck vlees toe |
Dit den schaftinghe van den 2 junij 1686 tot den 1 Maij 1687.
II. Des sondaeghs.
's Middaeghs in de slaghtijt afvallen, of met knollen, of peen, of wit ijeun
(uien) en appelen. Dan eens verschen huspot)12 met peen of soo langh
gesouten tot dat de afvallen sijn geconsumeert.
Dan graeu erten met vet en asijn en een stuck kout-vlees met broot toe of werm
vlees met rijst gekoockt of knollen, of peen, en een stuck broot toe, maer als
het vleeshdagh is geen stuck)13 met boter of kaes, en dat soo langh
als het gesouten vlees duert.
(In de marge:) Of om het vlees wat te recken, kan men wel eens een sondagh over
slaen en geven dan reijst met korenten.
Dan als het Pasen is paeseijeren met een stuck boter en broot.
Pincxteren kalfs huspot met groente gestooft.
Kermis runt huspot met pruimen en rasijnen.
Kersemis soetemelcks sop.
Noch twee sondagen in de somer speck met peen.
Voorts als de sondagen die noch oversijn een van dese te weten, soutevis, of
stock vis, of rijst met korenten.
Savons rijst en brij, een stuck met boter toe.
Des maendaghs.
sMergens tot den ontbijt een stuck met boter of kaes.
sMiddaghs groen of witte erten in vleesnat gekoockt of wel sonder vleesnat dun
gekoockt, en stuck kaes en broot toe.
sAvons karenemelk met bouckweijde of terwemeel en een stuck met boter toe.
Des dinsdaeghs.
sMergens den ordinaren ontbijt.
sMiddaeghs Hoornse gort met water gekoockt en vet daer over of anders met bier
met siroop daerover, een stuck met kaes toe.
sAvons karenemelck met gepelde gerst, een stuck boter en broot toe.
9 reghknockels -- rugknokkels, onbekend wat dit is; 10 warmoes -- groente; 11 pinxternakels -- witte wortelen; 12 hutspot -- is elk gerecht. waarbij de bestanddelen fijngesnipperd en dan door elkaar gemengd worden; 13 stuck -- droge boterham.
